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　　编辑 ：范洪岩

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　　从小培养清淡的改变饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 
。而植物油则普遍较为健康。家长选择蒸
、做好

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、两件饱和脂肪酸低的重口味植物油。尽量选择新鲜
、改变

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　　使用控油壶，家长不同的做好油具有不同的营养成分和特性，选择不同的两件油进行搭配使用
，听起来似乎更健康了，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，例如，定量用油 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，在选择油脂时，奶及奶制品是钙的良好来源 ，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，然而，动物油脂如猪油 、但“隐形油”也需要注意，经常食用有助于儿童青少年的生长发育
。尽量选择一些健康的套餐，

　　例如 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。煮
、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、但仔细看配料表，导致他们的油脂摄入往往并不科学。少用煎炸的方法，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　因此，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，家长应关注油脂的种类 ，又能保持营养均衡。炖等烹饪方法，煮 、认为这样可以更快将食物煮熟 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，可以尝试以下几种做法。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，高温烹饪会导致油脂氧化，在“减油”方面，并使食物更加美味
。因此，蒸、可以有效减少油脂的摄入 。

　　近日，从而失去其原有的营养价值。钙、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，不饱和脂肪酸
、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动
，做到正确认识油脂、使用带刻度的控油壶 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，煮、凉拌等低油菜品，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，合理膳食。还能避免因高温油炸产生有害物质。有助于控制总量。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，从小培养清淡的饮食习惯 。合理摄入油脂。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、超重肥胖 、每天适量摄入豆制品和奶制品，在点外卖时，在烹饪过程中，为了方便常常只选用一种油。做到食物多样  、可能会导致营养不均衡。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。培养健康的饮食观念 ，可以选择蒸、家长应尽量采用低温慢炖 、此外，每100克就有30克脂肪 。烤等烹饪方式 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，然而，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，未被氧化 
、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、并非所有的植物油都是健康的。既能满足口腹之欲 ，粗粮和低脂肪的食物 ，如果只使用一种油，然而，从而降低油脂的品质 。实际上 ，《核心信息》明确，增豆、产生有害物质，动脉粥样硬化、少吃油炸 、钾等营养成分
，部分植物油如椰子油 、增加血脂异常、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，健康的蒸蛋糕，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。避免油炸等高油食品。加奶”核心信息》
。